La Maison Caron s’installe sur le plateau de Saclay dans un bâtiment ultra moderne et spacieux de 3 700 m2 et regroupe la  brûlerie, son siège social ainsi que son service technique.
La fabrication de ce café haute de gamme est réalisée par deux nouveaux équipements fonctionnant au gaz naturel et permettant une torréfaction indirecte.

La performance des torréfacteurs JOPER au service de la qualité

L'installation technique du site, d'une puissance totale gaz de 1750 kW, est composée de : 

 - un torréfacteur d'une capacité de 240 kg et d'une puissance de 500 kW associé à un brûleur de fumées¹ de 900 kW. 

- un second torréfacteur, plus petit, de 30 kg et d'une puissance de 110 kW qui va également être installé. Il sera associé à un brûleur de fumée¹ de 200 kW.

L'ensemble devrait permettre de torréfier 500 tonnes de café par an.

(1) Le brûleur de fumées élimine les émissions générées par le processus de brassage du café. 

La qualité avant tout, un process maîtrisé et une productivité accentuée

Tout en garantissant la qualité du café, la nouvelle installation a permis d'augmenter la production :

• Le temps de torréfaction est passé de 40 à 18 minutes 
• La quantité torréfiée de 120 à 240 kg.

Le secret du Café Caron réside dans la maîtrise de la courbe de température de la torréfaction. 

Cette maîtrise est garantie par le corps en fonte du torréfacteur Joper caractérisé par une bonne restitution de la chaleur, ainsi que par l'énergie gaz naturel qui permet une gestion précise de la température.