Créée en 2013 par M. WALRAEVE, la brasserie du Pavé a quitté son site historique pour une usine flambant neuve. 
Le brasseur s'est équipé d'un générateur de vapeur instantanée permettant de produire la vapeur nécessaire à l'élaboration d'une bière nordiste aux multiples déclinaisons (blonde, blonde dorée, triple, brune, ambrée...).

Un générateur de vapeur instantanée pour répondre aux besoins de disponibilité et flexibilité

La nouvelle chaufferie est composée d'un générateur de vapeur instantanée d’une capacité de 300 kg/h sous 4  bars (puissance utile: 209 kW) Marque ICI CALDAIE type FX 300 DUAL équipé de deux brûleurs modulants RIELLO.

L'automatisation de l'équipement permet une utilisation simplifiée.

Le générateur produit très rapidement la vapeur nécessaire pour répondre  aux sollicitations de la production:

• chauffer l'eau de la cuve à 52° pour l'élaboration la bière et nettoyage de la cuve
  
• chauffer la cuve à différents niveaux de température pour obtenir un moût sucré
  
• chauffer la solution pour le nettoyage en place (NEP ou CIP)
  
• envoyer des jets dans les conduits pour la stérilisation.
  

Le chauffage du bâtiment est assuré par trois aérothermes indépendants gaz d'une puissance totale de 96 kW.

La simplicité d'utilisation et la réactivité du générateur répondent aux attentes de la brasserie

L’énergie gaz naturel permet la production de vapeur nécessaire au process. 

La chaudière vapeur gaz répond aux exigences de flexibilité et de montée en température rapide pour l'élaboration de la bière PVL. 

La Brasserie réalise annuellement 40 brassins, soit un production de 2 000 HL de bières.

Les aérothermes permettent aussi bien de chauffer le lieu de production que la chambre froide permettant la fermentation en bouteille (carbonatation naturelle).