Lors de son implantation à St Vincent-de-Tyrosse, le restaurant Jin Fu a fait le choix d'une cuisine 100% gaz naturel afin d'allier précision, confort et rapidité exigés par la restauration chinoise. La préparation des plats se fait en cuisine pour ensuite être présentés sous forme d’un buffet à volonté situé au centre du restaurant.  Le restaurant est ouvert toute l'année et assure 100 couverts en moyenne par jour.

La solution technique

De nombreux éléments de cuisson de grande puissance ont été installés :

- 3 woks de 24 kW,

- 2 planchas de 12 kW et 24 kW  ,

- 1 four de 24 kW 

- 6 feux vif très puissants :  32 kW. 

Ils couvrent ainsi tous les besoins de cuisson des différents plats proposés.

L'eau chaude nécessaire au fonctionnement du restaurant (vaisselle,...) est produite quant à elle par un ballon au gaz naturel.

Les bénéfices de la solution

Le choix de la restauratrice s’est porté sur une cuisine au gaz naturel pour garantir une cuisson rapide et précise, ce qui est essentiel pour ce type de restauration.

Une bonne montée en température et de la flexibilité sont nécessaires pour assurer une journée de production et pour s'adapter à la demande des clients.

Le prix compétitif du gaz naturel est également un atout pour optimiser les coûts d'exploitation et la rentabilité du restaurant.